【問答】石膏豆花比例。第1頁
,600克的乾黃豆,約需·20克石膏。石膏的作用是使蛋白質凝結起來,豆漿的濃度剛開始若抓不準,請放心,還是會成功的,因為不管豆漿濃或稀,·600克的豆子有多少蛋白質是固定 ...
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豆花做法(yahoo 知識) | 石膏豆花比例
小村長豆花點心集~做豆花有兩個要領 | 石膏豆花比例
600克的乾黃豆,約需 · 20克石膏。石膏的作用是使蛋白質凝結起來,豆漿的濃度剛開始若抓不準,請放心,還是會成功的,因為不管豆漿濃或稀, · 600克的豆子有多少蛋白質是固定 ... Read More
小村長豆花點心集~豆花成敗關鍵~篇 | 石膏豆花比例
豆漿加石膏粉或者鹽滷變成豆花,濃度高一點再加壓力,變成豆腐和豆干,超市有賣豆花粉(應該就是石膏粉吧 ... 豆花需要豆漿加上鹽滷(千分之2~4) 當作凝固劑的比例製作,. Read More
豆花的三種做法 | 石膏豆花比例
一、石膏豆花材料:黃豆370g、豆花粉1包80g(熟石膏及紅心地瓜粉)、 ... 豆花成功的要項:豆漿的溫度85度左右,豆漿濃度5度以上,鹽鹵的比例約為千分2-4,石膏(豆 ... Read More
自製豆花攻略大全~從原理到做法一篇看懂! | 石膏豆花比例
2020年5月30日 — 做豆花有三種凝固劑 : *鹽類: 1).MgCl2(鹽滷) 比例約為千分之2~4 .但鹽滷濃度變異大不易成功,成品口感較粗糙. 2).CaSO4(熟石膏) 傳統做豆花豆腐的方式 ... Read More
手工豆花(熟石膏粉版本) by 蛋糕說話時屑屑請閉嘴 | 石膏豆花比例
2021年1月22日 — 豆花是我最喜歡的甜點之一,簡單樸實冬夏皆宜。 個人覺得熟石膏粉做的豆花口感、味道跟洋菜或吉利丁版的是完全不同層次,完全就是記憶中軟軟嫩嫩豆味 ... Read More
完美比例的豆花看老師傅怎麼做 | 石膏豆花比例
2018年4月20日 — 近年來豆花的做法非常多元,大家青菜蘿蔔各有所好,我們不做批評.今天就以最傳統的燒豆花來做例子——一般來說古早味燒豆花是用食用級石膏加地瓜粉作成 ... Read More
Soy習作(四):自製豆花 | 石膏豆花比例
2008年5月21日 — 1. 不只是熟石膏和澱粉的多寡會影響豆花的口感,豆漿的濃度也很 重要。熟食膏放太多會苦,放太少凝結不成功;豆漿太稀豆花偏軟, 也比較沒有香味,豆漿太 ... Read More
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