【問答】一夜干製程。第1頁
2018年7月10日—「一夜干」(いちやぼし)源自於日本北海道地區,在冷凍技術還不普遍的年代,當地魚夫為了保存鮮魚而發明了這種「醃漬、風乾」的處理方式;跟台灣製作 ...,2014年1月7日—DIY做一夜干~『竹筴魚一夜干』·1.從魚背劃開.慢慢往魚肚方向切·2.從魚尾那個方向.往魚頭方向將魚內臟取下(一定要從尾往頭取『膽汁才不會破-破掉沾到 ...
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5 步驟速成一夜干!留住鮮魚好滋味、保存更持久! | 一夜干製程
2018年7月10日 — 「一夜干」(いちやぼし) 源自於日本北海道地區,在冷凍技術還不普遍的年代,當地魚夫為了保存鮮魚而發明了這種「醃漬、風乾」的處理方式;跟台灣製作 ... Read More
DIY做一夜干~『竹筴魚一夜干』 | 一夜干製程
2014年1月7日 — DIY做一夜干~『竹筴魚一夜干』 · 1.從魚背劃開. 慢慢往魚肚方向切 · 2. 從魚尾那個方向. 往魚頭方向將魚內臟取下(一定要從尾往頭取『膽汁才不會破-破掉沾到 ... Read More
「先醃後乾」造就一夜干的鹹香滋味 | 一夜干製程
一夜干-市場採買 | 一夜干製程
一夜干DIY製作流程完整紀錄 | 一夜干製程
一夜干作法 | 一夜干製程
2014年1月28日 — 一夜干作法 ... 2.將魚放入鹽水中醃製,水量淹蓋魚身即可。〈鹽水比例→ 水: 鹽= 10 : 1,可加入米酒50g〉。 ... 3.浸泡完,將魚用繩子穿好,然後用竹籤將魚身 ... Read More
日式竹筴魚一夜干製作步驟(3) | 一夜干製程
2009年3月21日 — 【子醃法一夜干】與郭師傅在漁市撿到寶,不常見又美味的紅尾竹筴魚,讓郭師傅示範什麼叫做"失去意識流"等級的美味一夜干製作方式《マアジの一夜干し ... Read More
日式竹筴魚一夜干製作步驟(4) | 一夜干製程
百款魚種製作一夜干鹽漬烤功日客也說讚part1 【台灣1001個 ... | 一夜干製程
自製一夜乾鯖魚 | 一夜干製程
2016年9月20日 — 自製一夜乾鯖魚 · 1.鹽+水+米酒混合均勻至鹽完全融化備用 · 2. 將新鮮鯖魚洗淨,對剖再將內藏及鰓去除 · 3.處理好的魚放入鹽水中浸泡60-90分鐘 · 4.將魚撈起, ... Read More
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